法や味を選ばず、幅広く使える食材として日本人が愛してやまない夏野菜のひとつです。“なすび”とも呼ばれ親しまれている茄子ですが、原産地はインド。日本では奈良時代には栽培されており、初夢といえば「一富士二鷹三茄子」と言われるように、昔から縁起物として扱われてきました。種類はひと口サイズの大きさから40㎝に達するもの、、丸いもの、細長いもの、色も紫、白、緑などさまざま。茄子は長い歴史のなかでその土地や気候に合わせて改良が進み、数えきれないほどの品種に枝分かれしました。茄子は90％以上が水分ですが、皮に含まれるポリフェノールの一種であるナスニンは、眼精疲労の緩和やコレステロールの吸収をおさえる効果があるとして、近年注目を集めている栄養素。私達の体は、塩分をとりはとりすぎた塩分を体外に排出し、血圧を正常に保つ働きがあるカリウムも含まれています。カリウムは体の熱を逃す働きがあるため、夏の暑さ対策にはもってこい。ただし、加熱するとその特性が弱まるため、体を冷やしたくないときは茄子を加熱して調理するとよいでしょう。新鮮な茄子を見分けるポイントは、全体にハリとツヤがあり色が均一なもの、ガクの部分のとげが尖っているものを選ぶこと。茄子は寒さや乾燥に弱いため、保存する際はひとつずつラップで包み、保存袋に入れて野菜室で保存するようにしましょう。0.00.20.40.60.81.0テキテキステキステキステキステテステト＆ト＆ト＆ト＆トト料＆料作作作作作作作作作作作作佐佐佐佐佐佐佐佐佐佐わか子わかわか子わか子わか子わか子子子か子わか子子わか子か子子か子子子子か子子子か子子か子子子かわ子子わかかか子子子か子テキスト＆料理制作 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in Season 【 レンジで簡単！茄子の焼売】SummerEggplantEggplantすぎると高血圧に繋がる可能性がありますが、茄子に たた実実をを結結ぶぶ茄茄子は、みずみずしくて身がしっとり。調理秋秋ににかけて淡い紫色の花をつけ、ぷっくりとしいいててよし、揚げてよし、漬物もよし。初夏から旬を食す焼
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